Le Chardonnay est un vin blanc sec à la riche saveur de crème et de noisette, parfois relevée de notes de pomme ou d’agrumes. Il est l’un des vins qui correspond parfaitement avec les fromages bien durs et mous, variant de gruyère et cheddar à Brie et Camembert. Le Muscat est un vin doux avec une petite touche de miel. Il s’assortit à merveille avec les desserts et le chocolat, le foie gras et les soufflés, ainsi que les fromages bleus et cheddars. Le Pinot Grigio, un blanc sec léger et aromatique avec un bouquet de fruits et un zeste d’acide. Il est souvent recommandé pour rehausser le goût des plats thaïlandais et chinois. Par la même occasion, il est idéal pour les fromages à pâte molle, dont la mozzarella et la ricotta. Le riesling est un vin blanc classique, noble et corsé. Son goût s’embellit avec l’âge et dévoile des notes d’agrumes, d’abricot et de pêche. Mais finalement, quel vin rouge avec un plateau de fromage varié ?

Du blanc sec comme le Chasselas, le Chablis, du Muscadet, Riesling.

Pour les amateurs de vins blanc, soit un du Jura (moelleux, sec ou même vendange tardive) soit un vin blanc sec comme le Muscadet, le Chablis, un Riesling. A tout cela il ne faut pas oublier de citer les vins de Savoie comme la Roussette de Savoie, le Chasselas ou le Chignin. Quel vin avec la raclette ? On prend les mêmes vins que pour la fondue savoyarde. Normal, c’est presque la même chose, du fromage fondue (pour le reste, oui je sais bien que c’est vachement différent). Bref. Donc, un vin du Jura, sec ou moelleux. Du blanc sec comme le Chasselas, le Chablis, du Muscadet, Riesling. Pour les amateurs de rouge, là par contre, vous pouvez opter pour un qui est plus puissant / présent en bouche comme un Côte du Rhône ou Côte de Bourgogne Vieille Vigne. La charcuterie et les pommes de terre que certains consomment avec le fromage à raclette vont diminuer la puissance du fromage, il faut donc relever les aliments avec un vin plus puissant.

Essayez aussi : Un Beaune Blanc, Un Chablis Blanc, Un Givry Blanc, Un Petit Chablis Blanc, Un Vin de Savoie Blanc. Pourquoi ça marche : Comme nous l’avons dit, les fromages plus fort nécessitent un vin plus doux, mais la légèreté du Banuyls et d’autres rouge doux peut être un formidable changement si vous n’avez jamais associé un fromage piquant à des vins puissants et fortifiés. Le fruit frais et acide d’un Banuyls rouge nettoie votre bouche des fromages plus lourds comme le Gorgonzola, vous laissant ainsi agréable et rafraîchie. Essayez aussi : Un Porto Rouge, un Porto Late Bottled Vintage Rouge, un Porto Tawny Rouge, un Porto Vintage Rouge, un Alsace Gewurztraminer Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux, un Alsace Pinot Gris Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux, ou Gewürztraminer et Munster. Pourquoi ça marche : Tempranillo et Idiazabal sont un excellent exemple du vieil adage « si ça pousse ensemble, ça va ensemble ».

Crozes-Hermitage (Côtes du Rhône)
Un cru Brouilly du Beaujolais peut se déguster avec une assiette de jambon de Bayonne
Selles sur cher
Un agneau grillé

En bons français que nous sommes, à la fin du repas, rien de tel que de proposer un accord vin et fromage(s). Mais cela peut s’avérer un pari risqué nécessitant de prendre en compte différentes considérations, puisqu’il existe une quantité impressionnante de fromages avec leurs textures, leurs saveurs et leurs… Le vin qui les accompagne doit donc être le bon pour que les deux puissent se comprendre, se valoriser et vous ravir. En bref, on recherche l’harmonie. Pour approfondir ce sujet très délicat, qui nécessite de la logique, un bon palais et de la science, nous sommes heureux de vous révéler quelques secrets pour faire le bon choix dans vos bouteilles de vins en accompagnement d’une assiette de fromages. Premier conseil : la dégustation doit toujours se dérouler en deux étapes. On commence la dégustation par le fromage : on le mâche, on le savoure et on l’avale. Puis, place à la dégustation du vin que vous avez choisi.

Sur le même sujet : Quand sort le guide Hachette ? L’attention portée à l’harmonie entre l’alcool et le fromage sublime également les saveurs et garantit une dégustation réussie. Quel vin manger du fromage ? Les fromages cuits, comme le Beaufort, le Comté, le Parmesan ou encore le Gruyère, se marient à merveille avec des vins secs aromatiques ou des vins blancs moelleux. Quel fromage pour le vin et le fromage ? Les fromages à pâte mi-dure Gruyère, Havarti et Monterey Jack se marient bien avec les vins secs et légers blancs, rosés et rouges comme les vins d’Alsace, d’orvieto, d’entrée-deux-mer, de sauvignon blanc, de Chablis, les vins de Moselle ou du Beaujolais. C’est quoi un vin blanc moelleux ? Un vin doux est dit être un vin dont la teneur en sucre est comprise entre 10 et 45 grammes par litre. Sur le même sujet : Guide des Vins et Champagnes.

Quel Fromage Avec Vin Blanc

L’acidité élevée des vins empêche également le fromage de se détacher et contrôle le mélange. Il est donc préférable d’ajouter un vin vif et léger. Faut-il ajouter du vin à la fondue ? Ceci pourrez vous intéresser : Quel vin blanc sec pour une fondue savoyarde ? Que pouvez-vous utiliser à la place du vin dans une fondue ? Recette de fondue sans vin : Remplacez le vin par 1 tasse de bouillon de poulet et 1/4 de cuillère à café de jus de citron. L’acidité du citron est essentielle pour empêcher le fromage de s’enchaîner. Quel vin est utilisé dans la fondue? Les meilleurs vins blancs pour la fondue sont le Pinot Gris, le Sauvignon Blanc et le Chardonnay non boisé. Ceci pourrez vous intéresser : Pourquoi utiliser le kirsch dans une fondue savoyarde ? Peut-on utiliser du vin de cuisine dans une fondue ? Oui, vous pouvez utiliser du vin de cuisson pour la fondue. Bien que la fondue soit généralement cuisinée avec du vin blanc, d’autres alcools feront l’affaire.

Avec Le Fromage Quel Vin

Moins gras que les fromages de vache, les chèvres sont plus sapides, salins, avec un caractère caprin affirmé, surtout lorsqu’ils sont issus de lait cru. Ils sont souvent plus faciles à accorder. La texture fraîche de ce chabichou jeune appelle un vin jeune, sur le fruit, avec des arômes primaires. Je choisis un anjou blanc, la cuvée À Françoise de Thibaud Boudignon, un excellent vigneron de Savennières, dans le millésime 2018. Ce chenin sur schistes a vieilli en demi-muids, sans “malo”. Son caractère épuré, pointu vient s’opposer à la texture fraîche du fromage. Mais comme le chèvre jeune peut aussi appeler un rouge, je recommande aussi un cabernet franc gourmand, jovial, pas boisé, juteux, peu extrait et sans SO2 : le saumur-champigny Clos de la Bienboire 2019 du château de Villeneuve, signé Jean-Pierre Chevallier. Avec un CHABICHOU MOELLEUX : Plus persistant, il appelle un vin plus évolué. Je suggère un vouvray “tendre” (entre 7 et 12 g de sucre résiduel), la cuvée Le Peu Morier de Vincent Carême.

Avec les fromages à pâte molle (Époisses, Munster, Maroilles, Pont-l’Évêque) : voilà des fromages puissants et aromatiques qui demandent également des vins aromatiques et de caractère. Optez pour un Gewurztraminer, un Muscat ou un Pinot Blanc d‘Alsace, un Chardonnay boisé ou encore un Viognier du Rhône. Avec les fromages à pâte fleurie (Camembert, Brie, Saint-Nectaire) : les amateurs de vins rouges seront heureux. Avec ces fromages certains vins rouges comme un Beaujolais, un Gamay d’Anjou ou un Pinot Noir se marient très bien. Cependant, les vins blancs élaborés à partir de Sauvignon Blanc comme les Sancerre ou encore de Pinot Blanc vont très bien également. Avec les fromages à pâte persillée ou bleus (Roquefort, Fourme d’Ambert) : normalement ce sont des fromages que les sommeliers accordent avec des vins liquoreux comme un Sauternes, un Coteaux-du-Layon, un Montbazillac mais ils s’accordent également très bien avec des vins comme le Maury, le Rivesaltes et le Porto. Quel vin ouvrir avec un plateau de fromages varié ?

C’est dans nos gènes, le plateau de fromages comme repas, c’est au moins un fois par mois ! Mais voilà, bien souvent nous accompagnons ce fabuleux plateau que nous avons préparé en nous léchant les babines avec un vin inapproprié. Et bien souvent, un vin rouge, puissant si possible car les fromages sont odorants… Horreur, sacrilège et damnation… Notre culture est à refaire. En effet, ce ne sont pas les vins rouges qui accompagnent le mieux notre plateau fromage sinon les vins blancs. Quel vin et avec quel fromage ? Avec les fromages de chèvre (Crottin, Brousse…) : choisissez un vin blanc sec comme un Sancerre, un Muscadet, un Chablis ou encore un Sauvignon blanc de Bordeaux ou un Chenin. Avec les fromages à pâte cuite (Comté, Beaufort, Gruyère) : sur ces fromages, le mieux c’est de servir un vin jaune ou un vin blanc du Jura. Mais vous pouvez aussi vous décanter pour un Chardonnay de Bourgogne.